飲業(yè)油煙污染現(xiàn)狀及安科瑞在線監(jiān)測系統(tǒng)的設(shè)計與應(yīng)用

為了有效控制和減少餐飲業(yè)油煙污染，需要采用科學(xué)的監(jiān)測手段和技術(shù)。本文將介紹餐飲業(yè)油煙污染現(xiàn)狀及在線監(jiān)測系統(tǒng)的設(shè)計與應(yīng)用。

一、餐飲業(yè)油煙污染現(xiàn)狀

餐飲業(yè)油煙污染主要來源于烹飪過程中的煙霧和蒸汽，其中含有大量的有害物質(zhì)，如顆粒物、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、揮發(fā)性有機(jī)物等。這些有害物質(zhì)會對人體呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成危害，同時也會對環(huán)境造成負(fù)面影響，如酸雨、光化學(xué)煙霧等。

二、在線監(jiān)測系統(tǒng)的設(shè)計與應(yīng)用

1. 監(jiān)測指標(biāo)

在線監(jiān)測系統(tǒng)應(yīng)考慮到餐飲業(yè)油煙污染的特點，選取監(jiān)測指標(biāo)包括顆粒物、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、揮發(fā)性有機(jī)物等。

2. 監(jiān)測設(shè)備

監(jiān)測設(shè)備應(yīng)具備高精度、高靈敏度、高可靠性等特點。目前市場上已有多種在線監(jiān)測設(shè)備可供選擇，如PID在線監(jiān)測儀、激光顆粒物監(jiān)測儀、COD在線監(jiān)測儀等。

3. 監(jiān)測方法

在線監(jiān)測系統(tǒng)的監(jiān)測方法應(yīng)符合監(jiān)測指標(biāo)的要求，并考慮到餐飲業(yè)油煙污染的特殊性。常用的監(jiān)測方法包括實時監(jiān)測、定時監(jiān)測、周期性監(jiān)測等。

4. 數(shù)據(jù)處理與分析

在線監(jiān)測系統(tǒng)應(yīng)具備數(shù)據(jù)采集、處理、存儲、傳輸和分析等功能。數(shù)據(jù)處理與分析應(yīng)采用科學(xué)的方法，對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計、分析、處理和呈現(xiàn)。

5. 系統(tǒng)應(yīng)用

在線監(jiān)測系統(tǒng)的應(yīng)用應(yīng)考慮到餐飲業(yè)油煙污染的特點和監(jiān)測需求，選擇合適的監(jiān)測設(shè)備和監(jiān)測指標(biāo)，建立科學(xué)的監(jiān)測方案和管理體系，實現(xiàn)監(jiān)測數(shù)據(jù)的實時監(jiān)測、遠(yuǎn)程傳輸和數(shù)據(jù)分析，為餐飲業(yè)油煙污染的治理和控制提供科學(xué)依據(jù)。

三、安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺解決方案

AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測平臺可對餐飲點位進(jìn)行不間斷的數(shù)據(jù)跟蹤與統(tǒng)計分析，在發(fā)生油煙濃度預(yù)警時，信息可多種途徑及時通知相關(guān)單位處理，確保油煙等污染物的正常排放，讓超標(biāo)濃度無處可藏，防患于未然。針對各餐飲點位安科瑞通過加裝多種產(chǎn)品可以進(jìn)行檢測，主要有ACY100型號餐飲油煙監(jiān)測設(shè)備，外加裝電流互感器及溫濕度探頭。

餐飲油煙監(jiān)測平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動對超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

現(xiàn)場安裝油煙在線監(jiān)控儀，實時監(jiān)測排煙煙道內(nèi)的油煙、顆粒物和非甲烷甲烷總烴等濃度，同時對油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流和開關(guān)狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)測，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會發(fā)出告警信息。

系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下：

3.1首頁

接入企業(yè)，顯示接入的企業(yè)數(shù)，監(jiān)測點位數(shù)；AQI天氣，實時AQI天氣狀況；告警率、超標(biāo)率、在線率顯示告警企業(yè)數(shù)量，告警率，包括超標(biāo)、在線率統(tǒng)計。

地圖點位統(tǒng)計；按接入企業(yè)GIS，在地圖展示。

該頁面通過分倉形式將云平臺系統(tǒng)的所有基本信息全部展示在大屏上，主要包含了項目總覽，企業(yè)隱患排名，報警信息列表，監(jiān)測點位以及報警統(tǒng)計，監(jiān)測點位地理位置，工單任務(wù)統(tǒng)計等。

3.2 大屏展示

該頁面通過分倉形式將云平臺系統(tǒng)的所有基本信息全部展示在大屏上，主要包含了項目總覽，企業(yè)隱患排名，報警信息列表，監(jiān)測點位以及報警統(tǒng)計，監(jiān)測點位地理位置，工單任務(wù)統(tǒng)計等。

3.3 實時監(jiān)控

系統(tǒng)可進(jìn)行監(jiān)測點的篩選，點擊每個監(jiān)測點信息，可以看到實時數(shù)據(jù)和24小時數(shù)據(jù)變化曲線。并且可以看到監(jiān)測節(jié)點的歷史告警信息。

實時監(jiān)測數(shù)據(jù)包括油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流，油煙濃度、顆粒物濃度和NMHC濃度等信息。

實時狀態(tài)列表：系統(tǒng)對當(dāng)前點位進(jìn)行數(shù)據(jù)列表統(tǒng)計，對采集的實時數(shù)據(jù)匯總，分析其運(yùn)行狀態(tài)，預(yù)警范圍等。

實時監(jiān)控：運(yùn)行工況；實時監(jiān)測數(shù)據(jù)包括油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流，根據(jù)電流數(shù)值來判斷當(dāng)前進(jìn)化器的運(yùn)行狀態(tài)，包括失聯(lián)、停機(jī)、運(yùn)行等狀態(tài)，結(jié)合運(yùn)行數(shù)據(jù)曲線，更加方便直觀。

3.4 隱患管理

后臺根據(jù)測點設(shè)置的濃度閾值以及門限時間在隱患巡查中產(chǎn)生對應(yīng)的報警信息，并在首頁進(jìn)行鈴鐺和語音提示。企業(yè)用戶對隱患進(jìn)行確認(rèn)，確認(rèn)工單派發(fā)對象，工單截至期限，以及工單任務(wù)描述；運(yùn)維人員確認(rèn)工單內(nèi)容并對隱患進(jìn)行處理，填寫處理結(jié)果詳情，上傳現(xiàn)場圖片等附件或進(jìn)行二級派發(fā)；相關(guān)企業(yè)用戶可在“隱患記錄”頁面來確認(rèn)對應(yīng)隱患信息的處理進(jìn)度，包括是否處理、是否派發(fā)。

3.5 統(tǒng)計分析

超標(biāo)分析：對相關(guān)的采集數(shù)據(jù)油煙、顆粒物、NMHC數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，對超標(biāo)的種類、企業(yè)進(jìn)行餅狀圖的展示，同時對報警企業(yè)進(jìn)行排名，根據(jù)排名情況對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行數(shù)據(jù)和運(yùn)行狀態(tài)的分析評價。

設(shè)備維護(hù)：設(shè)備需要定期清洗、維護(hù)和更換濾芯。

3.6 統(tǒng)計分析

用戶分析報告：用戶分析報告模塊，將企業(yè)目前的告警進(jìn)行匯總，支持模板的Word導(dǎo)出，具體的模板內(nèi)容可根據(jù)客戶需求實現(xiàn)定制化設(shè)計。

在線時長分析

企業(yè)在線時長報告模塊，將企業(yè)目前監(jiān)測儀的在線時長，失聯(lián)時長，風(fēng)機(jī)、凈化器的在線、離線時間進(jìn)行匯總，以折線圖、雷達(dá)圖的形式展示。

3.7 設(shè)備清洗維護(hù)

設(shè)置企業(yè)檢測儀定期的清洗、更換計劃，包括維護(hù)監(jiān)測點位的安裝時間，上一次清洗時間，以及下一次的維護(hù)周期，對應(yīng)的負(fù)責(zé)人等信息，清洗前/后照片對比。

3.8 視頻功能

支持餐飲點位“一點一視頻”的接入模式，在餐飲污染排放點位安裝攝像頭。支持視頻實時預(yù)覽監(jiān)測和歷史視頻回放功能。

3.9.系統(tǒng)硬件配置

四、結(jié)論

綜上所述，在線監(jiān)測系統(tǒng)是一種科學(xué)、高效、可靠的餐飲業(yè)油煙污染監(jiān)測方法，可以有效提高監(jiān)測效率和準(zhǔn)確度，為餐飲業(yè)油煙污染的治理和控制提供有力支持。

安科瑞 徐浩竣，江蘇安科瑞電器制造有限公司，18706168062